Foie gras frais aux pommes

Préparation  : 35 mn.

Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 foie frais de 600 g., 1 verre à liqueur de cognac, Sel, poivre, 4 pommes, 150 g. de beurre, 20 g. de farine

Préparation Trancher le foie en 4 escalopes. Saler et poivrer. Les faire macérer l heure dans le cognac. Éplucher les pommes. Les couper en 8 quartiers.
Dans une sauteuse, avec la moitié du beurre, les faire cuire 5 minutes en remuant. Sécher et fariner les escalopes. Les cuire au beurre 5 minutes de chaque côté. Disposer sur un plat chaud. Déglacer la poêle avec le liquide de macération. Servir les escalopes chaudes nappées de sauce et accompagnées de pommes sautées.

 

Comments are closed.