Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1,5kg de pommes, 40g de beurre, 80g de chapelure, 100g de sucre à la cannelle, 60g de raisins secs gonflés, 80g de noix grossièrement pilées, 80g de beurre, 1/4l de crème aigre, sucre glace pour la finition.
Préparation: Utiliser des pommes plutôt vertes avec les pépins, éviter les pommes trop mûres. Si les pommes sont trop acides, utiliser plus de sucre. Etaler la pâte sur un linge et la couvrir de la chapelure qu’on aura au préalable fait dorer à la poêle avec les 40g de beurre. Couper les pommes en lamelles et les arranger sur la chapelure. Saupoudrer les pommes de sucre à la cannelle, ajouter les raisins, les noix et la crème lissée. Rouler le tout à l’aide du linge et déposer le Strudel sur une plaque de four beurrée de manière à ce que le pli se trouve en dessous. Badigeonner de beurre. Durant la première moitié de la cuisson, badigeonner par 3 fois le Strudel de beurre. Laisser cuire 35 minutes à 160-190°. Déguster le Strudel chaud ou froid. Ne pas oublier de le saupoudrer de sucre glace avant de servir.