Ingrédients : 500g de pommes, 3 cuillerées à soupe de rhum, 1 cuillerée à soupe de sucre fin et 1 zeste de citron râpé finement, 100g de farine, 50g de maïzena, 1 cuillerée à café de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillerée à soupe d’huile, 1 gros oeuf, 1 verre de lait, 1 pincée de sel fin, de l’huile de friture.
Préparation: Peler et épépiner les pommes, les couper en rondelles puis les laisser macérer dans 3 cuillerées à de rhum, 1 cuillerée à soupe de sucre fin et 1 zeste de citron râpé finement. Les retourner plusieurs fois. Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, la maïzena, la levure, le sucre vanillé, l’huile, l’oeuf, le lait et le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, épaisse mais fluide. Egoutter les fruits et faire chauffer l’huile de friture. Tremper les rondelles de pommes l’une après l’autre dans la pâte, puis dans la friture bien chaude. Les faire dorer des deux côtés. Les égoutter et les dresser en pyramide dans un plat. Saupoudrer de sucre.